陽離子表面活性劑
一、銨鹽型
1.烷基銨鹽型
2.氨基醇脂肪酸衍生物型
3.多胺脂肪酸衍生物型
4.咪唑啉型
二、季銨鹽型
1.烷基三甲基銨鹽型十二烷基三甲基氯化銨1231十六烷基三甲基氯化銨1631十八烷基三甲基氯化銨1831
2.二烷基二甲基銨鹽型
3.烷基二甲基芐基銨鹽型十二烷基二甲基芐基氯化銨1227
晴綸勻染劑TAN
4.吡.啶嗡鹽型
5.烷基異喹啉嗡鹽型
6.芐索氯.胺型
兩性表面活性劑
巧克力
增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動性,東營石蠟乳化劑,降低粘度,石蠟乳化劑廠家,增進脂肪分散,礦物油石蠟乳化劑,防止起霜。提高熱穩定性,提高產品表面光滑度。
糖果
使脂肪均勻分散,增加糖膏的流動性,易于切開和分離,提高生產效率,增進產品質地,降低粘度,改善口感。
口香糖
提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產時的粘著,從而提高生產效率,改香料的乳化和分散,陽離子石蠟乳化劑,增進風味,一般油包水型乳化劑效果更佳。用量為0.5%~1%。
煉乳
HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合,可提高飲料及煉乳的乳化穩定性。
人造奶油
改善油水相容,將水分充分乳化分散,提高乳液的穩定性,用量為0.1%~0.5%。